Rezepte

Zutaten

(1 Glas entspricht 250 ml)

• 3 ½ Gläser Mehl
• 1 Glas Milch
• 50 g Fett
• ½ Tl. Salz
• 20 g Hefe
• für die Füllung Gehacktes (gut würzen)

Zubereitung

• Teig mischen
• Hefeteig ausrollen und kleine Kreise mit Glas ausstechen
• Darauf das Gehackte geben und Teig hochziehen
• In reichlich Fett zuerst die offene Oberseite anbraten, danach wenden

Tortenboden

• 250 g Mehl
• 1 Ei
• 125 g Butter
• ½ Tl. Salz

mischen und in die Springform geben.

Belag

• 250 g Quark (20%)
• 200 g saure Sahne
• 50 g Meerrettichfrischkäse
• 1 Tl. Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker, Kresse
• 3 harte Eier
• 100 g Putenbrust
• ½ Bund Radieschen

Zubereitung

• Quark mit Sahne + Frischkäse verrühren und mit Salz, Zitrone, Pfeffer + Zucker abschmecken
• mit etwas gehackter Kresse mischen
• 2 Eier, Putenbrust + Radieschen würfeln untermischen, auf den Tortenboden geben

Zutaten

• Kartoffeln zum Auffüllen
• 4 Suppengrün
• 6 große Zwiebeln
• Speck
• Majoran, Salz, Pfeffer, Paprika (viel Edelsüß und eine Schote)
• Tomatenmark
• Gemüse und 1 Zwiebel säubern und zerkleinern
• ca. 1 l Wasser, 2 Tl. Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Paprika im Schnellkochtopf 10 min. kochen

Zubereitung

• Speck zerkleinern und in der Pfanne glasig werden, Rest der Zwiebeln dazu und bräunen lassen
• Inhalt des ST stampfen, viel Majoran und Pfanneninhalt dazugeben
• Würstchen hineinlegen
• Nochmals aufkochen lassen und gut rühren.

Zutaten

• 50 g Hefe in warmes Wasser + 1 Tl. Zucker + 1-2 Tl. Mehl rühren und gehen lassen
• 2-3 Gläser warme Milch + 1 Tl. Salz + 2-3 Tl. Zucker + 1 Ei + 250 g Butter + Mehl
  verkneten und die gegangene Hefe mitkneten
• 2-3 Stunden gehen lassen
• Ausrollen und nach Belieben belegen

Belag

• 250 g Gehacktes stark würzen
• 300 g Sauerkraut klein schneiden, im Topf mischen und braten
• im vorgeheizten Ofen bei 225 °C ca. 15–20 min. backen
• mit Butter bestreichen (damit sie nicht hart werden)
• in einer Schüssel mit einem Handtuch bedecken, damit sie nicht auskühlen und trocknen.

Schneller Piroggenteig

• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Kefir oder Buttermilch
• saure Sahne
• ½ Tl.Soda (Natron)
• 200-250 g Mehl
• Eier und Zucker schaumig schlagen
• Kefir, Salz, Mehl + Soda unterkneten
• Weiter siehe oben

Zutaten

• 250 g Zwiebeln
• 750 g Paprikaschoten
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2 Kolbaszwürste oder Debreziner oder Cabanossi
• 1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün
• 4 Tomaten
• 1 Fl. Tomatenketchup
• Chilisauce
• Paprikapulver (mild und scharf)
• Streuwürze, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker

Zubereitung

• Öl im Topf erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten
• In Streifen geschnittene Paprikaschoten dazugeben und gut durchschmoren
• Tomaten aus der Dose mit Flüssigkeit, geschnittene Würste, weiße Bohnen und geviertelte Tomaten hinzufügen
• Mit Ketchup, Chilisauce, viel mildem und etwas scharfem Paprika und Streuwürze, Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen frische Hefe
• 1 Tl. Zucker, 1 Tl. Salz
• 50 g Margarine
• ¼ l Milch

Hefeteig zubereiten

Für die Füllung

• 300 g Holländer Käse
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie, Dill (Schnittlauch)
• 350 g Hackfleisch (halb und halb)
• 2 El. Magerquark
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Teig ausrollen und Fleischfüllung aufstreichen
• 300 g Käse in Streifen schneiden und auf die Masse geben
• Teig von der kürzeren Seite aufrollen, in ca. 14 Scheiben schneiden
• Auf ein gefettetes Backblech legen und im Backofen (E: 200 °C, Umluft: 180 °C)
• Ca. 30 min. backen

Zutaten

• 1 Suppenhuhn
• 1 Suppengrün
• 500 g Mohrrüben
• 80–100 g Ingwerknolle
• 2–3 getrocknete Chilischoten (ungar. Paprika)
• 50 g Trockenbohnen
• 1 ½ l Hühnerbrühe (Instant)
• Petersilie

Zubereitung

• Bohnen am Vorabend einweichen
• Huhn zerteilen, in der Hühnerbrühe mit Suppengrün und abgetropften Bohnen 2 h (ST 45 min.) kochen
• Ingwer + Mohrrüben schälen, in Scheibchen schneiden + in Hühnerfett andünsten und 10 min. garen
• Chilischoten zerdrücken und zugeben
• Fleisch von Knochen entfernen, klein schneiden und mit Gemüse zur Brühe geben
• Abschmecken und möglichst etwas Chili dazugeben!
• Petersilie darüber streuen und heiß servieren.

Zutaten

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 3 Eier schaumig rühren
• 1 Backpulver
• 2 Eßl. Milch
• Zitronensaft o. Zitronenaroma
• 200 g Mehl dazugeben
• Teig in eine Springform geben
• geschälte und geviertelte Äpfel (ca. 700 g) darauf verteilen

Bei Mittelhitze (175-200 °C) ca. 40-50 min backen. Nach Belieben Puderzucker, Zucker oder Zimt darüber streuen.

Zutaten

• 2-3 Eier
• ca. 110 g Zucker
• 1 kg Sahnequark
• 1 Gelantine oder Götterspeise
• ¼ l Fruchtsaft oder Wasser

Zubereitung

• Eigelb mit Zucker schaumig rühren
• Quark dazugeben
• Gelatine auflösen und unterrühren
• Eiweiß steif schlagen und unterheben
• In den Kühlschrank stellen

Zutaten

• 4-6 Eier
• 1 kg Quark
• 300 g Zucker
• 250 g Butter
• 2 Vanillepudding
• 2 Vanillezucker
• 1 Backpulver
• 1 Zitrone

Zubereitung

• Eier, Zucker + Butter schaumig rühren
• Quark + Rest darunter rühren
• in Springform geben
• bei Mittelhitze (200 °C) 45 min. backen

Zutaten

• 250 g Butter
• 4 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker
• 1 Natron (10-20 Gramm)
• 2 Eier
• ¼ l saure Sahne
• 50 g Kakao
• 1 Tl. Zimt

Zubereitung

• gut verrühren
• 35 min. bei 175 °C backen
• mit Zuckerglasur überziehen

Für 6 Personen.

Zutaten

• 200 ml Mehl
• 3 Eier
• 125 ml Wasser
• Salz

Teig kneten und 30 min. gehen lassen

Füllung 1: Mit Quark

• 850 g abgelaufener Quark
• 125 ml Zucker
• 1 Ei
• 4 El. Mehl
• Salz

Alles gut durchrühren.

Füllung 2: Mit Kirschen

• 900 g frische Kirschen (Glas abgetropfte Kirschen)
• 250 ml Zucker (beim Glas nur 1 El.)
• 3 El. Grieß

Entsteinen, zuckern + erwärmen 30 - 40 °C rühren und Grieß hinzufügen. Weitere 30 min. erwärmen bei 90-95 °C. Abkühlen lassen.

Zubereitung

• Teig ausrollen und in Quadrate schneiden
• Füllung auf die Quadrate und diagonal schließen
• in köchelndes Salzwasser einzeln hineingeben
• nach 6-8 min. vom Boden abtrennen und warten bis sie aufsteigen
• herausnehmen + abtropfen
• heiß mit saurer Sahne essen

Zutaten

• 48 Löffelbisquits (zerstampfen)
• ¼ Pfund Butter
• ½ l süße Sahne
• 1 Tasse Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Packungen Philadelphiakäse
• 1 Päckchen Götterspeise Zitrone
• 1 Zitrone

Zubereitung

• Boden: Bisquits reiben und mit zerlassener Butter vermengen. Von der Masse 1 Tasse zurücklassen.
• Käsemasse: Käse mit 1 Tasse Zucker und Vanillezucker und Zitronensaft verrühren
• Die Götterspeise mit 1 Tasse Wasser erhitzen
• Nicht kochen!! Zusammen mit geschlagener Sahne beifügen
• Die Bodenmasse in Springform drücken. Masse darauf geben und die zurückgebliebene Tasse Krümel drübergeben
• 24 h kaltstellen